Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable

MVZ Carlos Alberto Maya Barradas
Gerente General y Operativo
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www.ciaval.com.mx

Plática presentada por el autor en el Tercer Taller Grupal de Avicultura Ecológica realizado en la Unidad de Seminarios Jaime Keller en la FES Cuautitlán Campo 4, UNAM.

Les compartimos los nueve pilares clave que debes de considerar para iniciar una empresa sustentable.

No. 1. Rol del emprendedor sustentable.

Dentro de tu unidad productiva debes generar la cadena de valor sustentable en cada uno de tus procesos operativos. La cadena de valor sustentable, “se refiere a todo aquello que agrega cualidades positivas; es decir, aquello que transforma esencialmente algo para beneficio, satisfacción o bienestar de alguien, quien, además, está dispuesto a pagar por ello, si es necesario y posible”. Esto significa que debes estar dispuesto a comprometerte no sólo a producir alimentos para vender, si no deberás producir alimentos que promuevan la salud de tus clientes, cuidando en todo momento el medio ambiente y fomentando el bienestar social tanto dentro como fuera de tu empresa.

No 2. Genera la cadena de valor sustentable.

Debes monitorear en todo momento la trazabilidad y calidad de todos los insumos, recursos, procesos, estándares, parámetros utilizados para producir y obtener un producto final que cumpla con la cadena de valor sustentable. Compartimos contigo el esquema 1.

Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable empresa sustentable 1

Al conocer la cadena de valor sustentable te permitirá entender mejor cuáles son los diferentes requisitos que debes implementar en tus procesos de producción y desde luego no olvides capacitarte y capacitar a tu personal de manera constante para que también entiendan dichos procesos y los puedan aplicar, de esta forma estarás cumpliendo con importantes estándares de calidad total en la producción ecológica tanto de carne o huevo de ave como de productos agrícolas y alimentos con valor agregado.

Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable empresa sustentable 2

No. 3. Define el negocio sustentable.

Una empresa sustentable puede fracasar porque falló al describir claramente lo que hace. Una vez entendido la importancia de la cadena de valor sustentable, define claramente cuál será la misión de tu empresa. Hazte las preguntas correctas: ¿Qué ofreces? ¿Cómo lo ofreces? ¿A quién lo ofreces? Te permitirá enfocar mejor tus acciones y mejorar la credibilidad de tus productos y la de tu marca con tus clientes (Gráfica 3).

Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable empresa sustentable 3

No. 4. Define los órganos de gobierno de la empresa sustentable.

Es importante empezar a crear las políticas internas de trabajo necesarias con tus colaboradores. Si se trata de una empresa familiar o no familiar por salud organizacional y de crecimiento debe tenerse claramente definido las diferentes funciones o roles que realizará cada integrante y sobre todo separar los aspectos emocionales o personales con el trabajo. Es muy común que debido a situaciones emocionales las relaciones humanas se vean dañadas y puedan afectar la buena administración del negocio. Una empresa sustentable se caracteriza por integrar constantemente a un equipo de trabajo, se preocupa por sus condiciones laborales, fomenta la equidad e igualdad entre sus miembros con la finalidad de mejorar la calidad de vida de todos los que participan en ella.

En la gráfica 3 mostramos una gráfica cuáles son los conflictos emocionales más comunes entre familiares, esta situación puede darse también en empresas donde no esté conformada por miembros de la familia.

No. 5. Recurso humano comprometido.

Como lo hemos mencionado anteriormente, el factor humano es el elemento más importante en la unidad productiva, sin él las diversas actividades no se podrían llevar a cabo. El crear un equipo de trabajo comprometido siempre lleva su tiempo, parece sencillo pero no lo es, por eso es importante que la empresa sustentable tenga bien claro cuál será su razón de existir y cómo ejecutará las actividades para que pueda cumplir con su misión. De esta forma podrá ir seleccionando e integrando capital humano que entienda y comprenda claramente a qué se dedica la empresa y el impacto que está generando, para ello es importante que le brinde las herramientas necesarias para que puedan realizar correctamente su trabajo y cumplir con la cadena de valor sustentable. Recuerda que una empresa sustentable también busca lograr el trato justo y humano con sus colaboradores, el bien común y la prosperidad en las relaciones humanas.

No 6. Conoce los costos de inversión de tu negocio sustentable.

La parte financiera de tu empresa es y será también siempre un elemento clave para la sobrevivencia de la misma. Sin una correcta planeación financiera y el manejo de las finanzas puedes conducir a que fracase o quiebre por falta de liquidez o solvencia. Debes de llevar un control estricto diariamente de cuáles son tus egresos e ingresos generados por tus costos de producción y ventas generadas en un día, a la semana, quincenalmente o al mes. Apóyate de un asesor financiero o contador que lleve constantemente tus registros financieros y poder detectar con tiempo alguna falla, corregirla y prevenirla para que no vuelva a ocurrir en el futuro.

No 7. Conoce los tiempos estimados para la producción de alimentos sustentables y ecológicos.

Este punto va muy ligado al punto anterior. Pues el cálculo de costos es indispensable para poder estimar los recursos financieros que se necesitarán para generar la solvencia necesaria que se requiere en cada ciclo de producción. El insumo más importante es el alimento el cual nos genera hasta el 70% de los costos de producción. Por lo que al iniciarse en este tipo de producción ya sea carne o huevo ecológico es muy común que no se consideren los costos de producción generados por el alimento que consumirán las aves en la fase de crianza, por lo que es importante mencionar que mientras no empiece la etapa productiva el productor no generará ningún ingreso, pues todavía no se generan ventas del producto, por lo que puede durar esta etapa de 2 a 5 meses antes de que se generen ingresos (Gráfica 4).

Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable empresa sustentable 4

No. 8. Implementa una estructura financiera.

Antes de montar cualquier Negocio Sustentable, se debe hacer un examen financiero que responda a las preguntas:

  • ¿Cuánto vale crear la empresa?
  • ¿Con cuánto recursos se cuenta?
  • ¿De qué fuentes y a qué costo se conseguirán los recursos adicionales?
  • ¿Es necesario endeudarse?

Definido lo anterior se tendrá más claro si es necesario invitar a más personas que puedan asociarse para que aporten capital suficiente y pueda operar y seguir adelante la empresa.

No. 9. Estrategia de desarrollo.

Por último, la producción ecológica de alimentos siempre se desarrollará por etapas, y dependerá de tres factores importantes: Disponibilidad al cambio por parte del interesado, tiempo de desarrollo y la fase de planeación. Todo lo anterior es una estrategia de trabajo que se implementa, de tal manera que le permita a la unidad productiva iniciar con el proceso de transición o conversión, la fase de comercialización y que los procesos de producción estén enfocados para lograr la certificación orgánica de sus productos en un tiempo determinado.

Invitamos a todos aquellas personas interesadas en incursionar en este importante sector sobre la producción de alimentos orgánicos en México y América Latina a que nos contacten para ayudarles a desarrollar o mejorar sus proyectos (Gráfica 5).

Aprende a emprender y a fortalecer tu empresa sustentable empresa sustentable 5

Artículo publicado en Los Avicultores y su Entorno

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