Redacción BM Editores.
A través de los programas Proveedor Confiable e Introductor Confiable, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y los Comités de Fomento y Protección Pecuaria del país inhiben el uso de sustancias prohibidas en la alimentación del ganado bovino, como es el caso del Clembuterol.
A través de estos programas constatan que la carne de res que proviene de unidades de producción pecuaria certificadas esté libre de sustancias prohibidas, además brindan asesoría a productores y acopiadores para que se adhieran y participen en estas acciones.
Por lo que toca al programa Proveedor Confiable, está dirigido a los productores dedicados a la engorda o finalización de animales y tiene como propósito brindar la garantía a los consumidores de que el producto proveniente de un corral inscrito en este padrón es criado sin administrar sustancias prohibidas.
En lo que concierne al programa Introductor Confiable, este está diseñado para las personas dedicadas al acopio de animales o lotes de distintas engordas o unidades de producción que van para el sacrificio en establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y rastros municipales, y se apoya con información del reconocimiento de ser proveedores de carne sana, segura y con calidad, en beneficio del consumidor.
Actualmente, a nivel nacional, existen 105 unidades de producción inscritas, lo que representa 76 mil 328 cabezas de ganado. Asimismo, se cuenta con un padrón de 86 introductores confiables.
Paralelamente, los 63 establecimientos TIF dedicados al sacrificio de bovinos toman muestras para detectar anabólicos; en 2019, los médicos veterinarios que laboran en este tipo de plantas realizaron cuatro mil 183 muestras.
De esta manera, los productos de origen animal que provienen de establecimientos TIF ofrecen más garantías a los consumidores, ya que, además, sus procesos están bajo la vigilancia permanente de médicos veterinarios probados por el SENASICA, quienes constatan el cumplimiento de estrictos estándares de inocuidad.
El clorhidrato de clembuterol es un fármaco que se encuentra prohibido en la ganadería por su efecto tóxico residual en humanos. Su uso en la engorda de ganado está tipificado como delito en la Ley Federal de Sanidad Animal y se usa cada vez en menor proporción para incrementar el peso en los bovinos y otras especies.
Los productos cárnicos contaminados por este agente generan intoxicaciones y entre los síntomas que provoca están: dolor de cabeza, aumento en la frecuencia cardiaca, temblor del cuerpo, náuseas, mareo y escalofrío.
