Nutrición del gallo: Yodo

MVZ. Gerardo J. Villanueva C.
Asesor y fabricante Premezclas Mazatlán, Sinaloa, México.
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Yodo o Iodo, símbolo “Y”, peso atómico 53, fue descubierto por Courtois en 1811 en un alga marina utilizada como fuente de nitro para fabricar pólvora en el ejército de Napoleón.

Sin embargo, el Yodo era usado en terapéutica desde el siglo XIII por Basile Valentín, basándose en los trabajos de Arnauld de Villeneuve. Se utilizaban unas esponjas calentadas para tratar el bocio. Es probablemente la primera utilización de un oligoelemento en terapéutica, aunque faltaban seis siglos para su descubrimiento.

Reacciona con la luz del Sol, lixiviado o evaporación.

METABOLISMO:

Se absorbe en forma de yoduro y es transportado a la glándula tiroides que absorbe 1/3. El resto es excretado en la orina, tras dos o tres días.

La captación de Yodo por el tiroides está controlada por la TSH Hipofisaria (Hormona Tirotrópica). Esta hormona se libera en función del contenido de Yodo en la sangre.

El Yodo, junto al aminoácido Tirosina, interviene en la formación de la Hormona Tiroidea Tiroxina, que es una hormona de función catabólica* sobre las enzimas que controlan la actividad de los sistemas de oxidorreducción. Estimula la oxidación celular, incrementando la toma de oxígeno y la velocidad de reacción del sistema enzimático que maneja la glucosa. El Yodo ejerce una gran influencia sobre el metabolismo orgánico total.

El Yodo se encuentra también en otras secreciones de la glándula tiroides.

FUNCIONES EN EL ORGANISMO:

El Yodo participa en la regulación de la temperatura corporal, el crecimiento, la reproducción, el funcionamiento de los músculos y nervios, controla la proporción del uso de oxígeno por las células, o sea la velocidad a la cual la energía es producida durante el metabolismo.

AYUDA A MANTENER SALUDABLE: pelo, piel, uñas y dientes, al igual que plumas, espolones y pico. Control de peso ayuda a metabolizar el exceso de grasa.

Previene la enfermedad de GOITER (bocio, engrosamiento del cuello).

REQUERIMIENTOS:

Requerimientos de Iodo para gallinas tipo Legorn (NRC 1994):
con 2900 kcal EM/kg de la dieta (consumo de alimento promedio 110 g/Gallina.

EDAD semanas

0– 6

6 –14

14 – 20

postura

consumo
día/ ave

cría

Requerimiento de “Y”
mg/kg de alimento.

0.33

0.33

0.33

0.33

0.03

0.33

La ingesta habitual de yoduro en personas sanas es de 100 a 200 mg/día, la mayor parte procedente de la sal yodada (70 mg/g).

Requerimientos de Iodo para gallinas tipo Legorn (NRC 1994): con 2900 kcal EM/kg de la dieta (consumo de alimento promedio 110 g/Gallina.

NOTA: Personalmente recomiendo agregar un 20% extra, en fórmulas para gallos en lugares montañosos del centro del país, hasta un 100% en dietas que contengan Soya o los alimentos que contienen “Goitrogen” (enlistados más adelante) y no agregar en formulación de los micros en zonas costeras y/o donde se utilice pescado o sus subproductos como fuente de proteína así como cualquiera de los alimentos que lo contienen en forma natural (enlistados adelante), si usted está utilizando alimentos comerciales de marca reconocida es seguro que ya contiene Yodo en cantidades adecuadas para sus aves.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA:

El hipotiroidismo es consecuencia de un déficit de hormona tiroidea que, a su vez, puede ser consecuencia de un déficit de Yodo en la dieta.

Esto se da en lugares donde la tierra y los alimentos son pobres en Yodo (bocio endémico). Si esta situación se mantiene durante generaciones aparece el Cretinismo endémico. Esta situación es más frecuente en regiones montañosas aisladas y alejadas del mar.

La carencia puede estar ligada a la presencia de sustancias antitiroideas en la dieta; tiocianatos de la col, soja y judías, polifenoles, goitrina, hemoaglutininas, queirolina.

Los síntomas de deficiencia en humanos son: obesidad, pelo seco, manos y pies fríos, irritabilidad, nerviosismo, Goiter (bocio). En niños causa retraso mental, durante el embarazo impide el desarrollo del feto, causando retraso mental y anormalidades en la cara y cuerpo (Cretinismo). Ha sido asociado en el cáncer de pecho.

• En nuestras aves; aumento del tamaño de la glándula tiroides, Bocio.
• Crecimiento pobre, baja producción de huevo, baja incubabilidad.
• En embriones de pollo. Prolongación del tiempo de incubación, cerrado incompleto del abdomen, reducción del tamaño de la tiroides.

PREVENCIÓN Y CONTROL:

En áreas deficientes en Yodo, la concentración de yoduro en el agua potable es <2 mg/l (<15,8 nmol/l), mientras que en las áreas próximas al mar el agua potable contiene de 4 a 10 mg/l (31,5 a 78,8 nmol/l). Por lo tanto, en lugares deficientes, hay que compensar esta ingesta con un aporte suplementario de Yodo.

IMPORTANTE: Comer muchos vegetales crudos de la familia de los repollos (CABBAGE): Col de Bruselas, repollo, coliflor, kale, espinacas, nabos, brócoli; o comer muchos: Melocotones y peras, puede causar el mismo efecto que la deficiencia de Yodo pues contienen una substancia llamada Goitrogen.

El yoduro está presente en el suelo y el agua del mar y es oxidado por la luz solar a yodo, que se evapora hacia el aire. La concentración de yoduro es de 50 a 60 mg/l (394 a 473 nmol/l) en el agua del mar y 0,7 mg/m3 (5,51 nmol/l) en el aire. Parte de este yoduro es devuelto al suelo por la lluvia, pero gran parte se pierde en la estratósfera.

FUENTES CONCENTRADAS:

Antes de añadir cualquiera de estas fuentes concentradas, conviene analizar en el laboratorio el contenido real de Yodo en sus dietas.

Fuentes Concentradas:

FUENTE

CONCENTRACIÓN

DISPONIBILIDAD

Yodato de calcio

63.5%

Disponible / inestable

Dihidro yoduro de etileno diamina

80%

Disponible / inestable

Yoduro de potasio, estabilizado

69%

Alta / estable

Pentacalcio ortoperiodate

Alta / estable

OTRAS FUENTES NATURALES DE YODO:

El Yodo es transportado por el vapor de agua que desplaza el aire impregnado del mar hacia las propias tierras de cultivo. Así mismo el aire que respiramos contiene Yodo, permitiendo que lo absorbamos por los pulmones y la piel.

Lo encontramos en sal de mar, pescados, leche, algas, ajos, cebolla, berro, pera, espinacas, nabos, zanahoria, puerro, tomate, uva, judía verde, frijol de Lima, frijol de soya, espárrago, setas, fresas, arroz, guisante fresco, alcachofa, lechuga, patata, trigo, rábano, mariscos, sal yodada. En el agua potable en pequeña cantidad (1-1’50 microgramos/litro), variable según las regiones.

La cantidad de Yodo en alimentos es muy variable y está relacionada con la cantidad de Yodo en la tierra de cultivo.

TOXICIDAD:

El exceso de Yodo y tiroxina puede dar hipertiroidismo y aumento del metabolismo.

+ El Yodo puede ser mal tolerado, dando manifestaciones de yodismo que se caracterizan en los humanos por: coriza, vértigos, dolores de cabeza, inflamación de las glándulas submaxilares. Esto se refiere al Yodo a dosis ponderal (de acuerdo al peso).
En gallinas el nivel tóxico se manifiesta arriba de 625 ppm de KI (yoduro de potasio) y los síntomas son: baja producción de huevo, huevo de tamaño pequeño y baja la incubabilidad.

En el ganado la intoxicación se ocasiona frecuentemente por el uso de Yodo en tratamientos tópicos prolongados como en el “Gabarro”, los síntomas en estos casos son: depresión del apetito, apariencia inactiva e indiferente, la escamosidad y el caerse de la piel, dificultad al tragar, tos seca, lagrimeo excesivo, la recuperación es rápida, eliminando el exceso de Yodo.

OTROS USOS;

El Yodo radioactivo es una posible cura para el cáncer de tiroides en humanos.

Desinfectante de aguas.

Desinfección de la piel y heridas superficiales; es un agente oxidante que modifica grupos funcionales de proteínas y ácidos nucleicos. Inactiva proteínas y enzimas por oxidación de los grupos -SH a S-S, pudiendo atacar también grupos amino, etc.

Se utiliza como desinfectante de la piel (tintura de iodo: Yodo molecular 2% y yoduro de sodio 2% en alcohol), aunque es irritante.
Es efectivo contra esporas en una concentración de 1600 ppm de Yodo libre.
Como medio de contraste en radiografías.

TIPS: En artículo publicado en Internet se descubrió que mujeres embarazadas que recibieron curaciones con Yodo en forma tópica, sus bebés tuvieron mayor peso al nacer.

TIP: El lavar los huevos para “desinfectarlos” con diluciones de “Y” no es muy eficiente. Pero en lugares deficientes de Yodo, teóricamente pudiera mejorar el peso al nacimiento debido a una mejor oxigenación del embrión, y posteriormente el pollito tendría una mejor conversión.

TIP: Hay que tener cuidado en el uso de Yodo, produce lesiones en la piel y el vapor irrita los ojos y las mucosas.

TIP: Nutri-Cel Cuido contiene éste y otros minerales, y vitaminas que sus aves necesitan para alcanzar su máximo rendimiento, “más vale prevenir…”

“CONSULTE A SU MEDICO VETERINARIO”

*.- Catabolismo: Proceso metabólico complejo en el cual se degradan una serie de biomoléculas y se libera energía para su utilización en el trabajo metabólico, su almacenamiento o la producción de Calor por oxidación de los Carbohidratos, grasas y Proteínas.

Bibliografía

  1. ALIMENTACION DE LAS AVES, Ernesto Ávila González, trillas, segunda edición, abril 1990.
  2. Diccionario de medicina MOSBY océano edición 1995.
  3. DISEASES OF POULTRY, eighth edition by M.S. Hofstad. Second printing, 1988
  4. EL MANUAL MERCK DE VETERINARIA, cuarta edición, 1993.
  5. ENCICLOPEDIA EN CARTA 1999
  6. FISIOLOGIA VETERINARIA Erich Kolb 1976.

Lecturas Recomendadas:

  1. INTERNET: http://www.ecolombia.com/acovez24284_algunas14.htm
  2. INTERNET: http://www.clia.org.mx/cliadocs/8novsel.htm
  3. INTERNET: http://www.nutrisa.com/minerales/selenio.html
  4. INTERNET: http://www.rudavet.comar/notas/grandes/selenio.html
  5. INTERNET: http://www.dietaweb.it/minerali2esp.html
  6. INTERNET: http://www.adi.uam.es/docencia/elementos/spv21/sinmarcos/elementos/i.html
  7. INTERNET: http://64.28.93.111/p222.html

Artículo publicado en Los Porcicultores y su Entorno

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